熟普不好喝？說不定是你泡的不對呢

　　熟普沖泡方法

　　1、溫壺，用沸水燙洗白瓷蓋碗、品茗杯與公道杯，注意茶水比例，一般建議是1:20，比如100ml的蓋碗，大約投放7－8g的茶。

　　2、潤茶，當(dāng)水燒開之后，水溫盡量在90度以上，再進(jìn)行沖泡，第一遍水洗茶，浸潤茶葉2-3秒后倒出，散茶洗一次，餅茶可以洗兩次。

　　3、沖泡，注入沸水，蓋上杯蓋，浸泡3-5秒后出湯飲用。較新的熟茶是不可以悶泡的，注水后要馬上出湯，出湯后，可以在蓋碗內(nèi)留少許茶湯倒完。

　　熟普泡不好喝的原因

　　1.撬茶太細(xì)碎

　　雖然這里主要講的是泡茶技巧，但是撬茶的好壞對熟茶好喝與否起著至關(guān)重要的作用，因此特地拿來說說。

　　撬茶時通常要求撬茶相對完整且成塊存在，當(dāng)然，在泡茶過程中也可整碎結(jié)合以使茶滋味均衡（ps:這里的“碎”指的是撬緊壓茶時，因撬茶手法不得當(dāng)或是茶葉壓制較緊實等主客觀因素，導(dǎo)致干茶條索不完整或細(xì)碎料較多）。一旦干茶中的碎末較多，就容易使湯色渾濁，茶湯苦重味濃。

　　不過，茶友們要注意將干茶的“碎”和原料嫩度高區(qū)分開。有時因熟茶的原料等級較高，如宮廷、特級等高級別的熟茶料，也會不可避免地在干茶中出現(xiàn)一些細(xì)碎原料，可通過加快出湯速度或使用濾網(wǎng)泡茶，依然能夠控制好茶湯濃度，將熟茶泡出好茶味。

　　2.不稱茶導(dǎo)致投茶量不恰當(dāng)

　　很多茶友在泡熟茶時，可能會憑感覺隨手拿取茶葉而不稱茶，這就會導(dǎo)致茶滋味過濃或過淡，因此建議茶友們（特別是新茶友）在剛開始學(xué)著泡熟茶時，根據(jù)茶水比（蓋碗泡茶，茶水比通常為1：20-21，即150毫升蓋碗，投茶量控制在7克左右）來稱取適當(dāng)干茶。當(dāng)然，茶友們也可以根據(jù)個人飲茶偏好來適當(dāng)調(diào)整投茶量。

　　3.不洗茶或洗茶次數(shù)過多

　　泡熟茶洗不洗茶是一個非常主觀的事，茶友們可根據(jù)個人泡茶習(xí)慣決定是否洗茶，以及洗茶次數(shù)。若是要洗茶，熟茶建議洗茶1-2遍即可，洗茶次數(shù)過多，容易洗去熟茶精華、或使后面幾泡的茶滋味淡薄無味、降低茶葉耐泡度等。

　　小提示：茶友們在洗茶時，可根據(jù)茶葉緊實程度來調(diào)整出湯速度，不過總體來說還是比較建議茶友們快出湯，出湯時太拖沓，依然會使茶滋味前濃后淡，影響茶滋味的均衡性和穩(wěn)定性。

　　4.沒有提前醒茶

　　特指新熟茶（剛出堆或剛壓制）或是一些濕倉存放的熟茶。這類茶在初期會有一些堆味或倉味，但是一般情況下通過提前醒茶，這類氣味便會自然消退。若是在沖泡前省去了醒茶這一步驟，在沖泡時不僅很難激發(fā)茶香茶味，而且還容易放大熟茶的“缺點”，造成熟茶“難喝”的假象，茶友們可利用存茶罐或提前撬茶來醒茶。

　　5.泡茶器具選擇不當(dāng)

　　泡熟茶使用蓋碗或壺類泡茶器具都可以，茶湯的濃度比較好控制，不過或是茶友們在泡茶時若是沒有選對泡茶用具，使用了一些悶泡壺、保溫杯或是沒有茶水分離功能的泡茶器，也容易導(dǎo)致茶湯過濃或苦味重等問題。

　　6.泡茶水溫不夠高

　　沖泡普洱茶熟茶，用100℃的沸水來泡，茶香茶味更佳，而一旦泡茶水溫不夠，無論茶葉香氣還是口感，都會給人以“淡”的印象。

　　這一點與茶友們所處的區(qū)域或當(dāng)?shù)貧夂驐l件等因素有關(guān)。拿昆明來說，因海拔較高，水沸騰時的溫度通常僅為93℃左右，為提高泡茶水溫，我們通常會用紫砂或紫陶壺來泡熟茶，它的滋味也會更好。同理，若是碰到陰雨天氣，為使熟茶更好喝，也可以借鑒這一方法，或是直接使用悶泡壺悶泡、煮飲等都可。

　　7.注水方式不當(dāng)

　　前幾泡建議采用沿杯壁細(xì)水線注水方式，盡量避免粗水線直沖或猛沖茶葉，一旦茶水震蕩，不僅會導(dǎo)致湯色渾濁，而且也會使前幾泡茶湯出味過快，滋味過濃。因此，泡熟茶應(yīng)盡量避免注水方式不當(dāng)，而致使茶葉翻滾。

　　8.出湯速度過快或過慢

　　經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的熟茶，它的茶葉內(nèi)含物質(zhì)在沖泡過程中的析出速度相對會更快，為避免茶湯過濃，通常在洗茶或前幾泡出湯過程中，要求泡茶者快出湯；當(dāng)茶葉泡到中后段時，可視茶葉出味情況，適當(dāng)調(diào)整出湯速度，采用悶泡法或適當(dāng)減慢出湯速度等方法，都能有效中和熟茶前后的茶湯濃郁度，避免茶湯很快出現(xiàn)掉水或產(chǎn)生水味等問題。